Jamón Ibérico Puro de Bellota Castro & Gonzalez "Edición Limitada: 300 unidades" (Guijuelo)

El valor de lo auténtico desde 1910. Obra maestra de la naturaleza

Más detalles

650,00 €

  • 7 - 8 kg.

RESERVA ESPECIAL 2010

Tiene ante usted una joya única de la naturaleza. Una pieza de jamón ibérico de bellota C&G Reserva Especial 2010 procedente de cerdos ibéricos criados en libertad en la época de montanera durante el otoño 2009 e invierno de 2010 en la finca de nuestra propiedad “Dehesa de Tejeda”. Estos cerdos han gozado de una extensión mil hectáreas en donde han podido ejercitarse y alimentarse exclusivamente de bellotas y hierba durante dos montaneras. 

NOTA DE CATA

La forma alargada con pezuña oscura y gastada, típica de los ejemplares ejercitados en el campo, nos brinda un color intenso y brillante con gran presencia de vetas blancas en su textura. En su degustación, apreciaremos un aroma intenso y persistente, en el que se perciben  pinceladas de frutos secos y campo unido a un regusto largo y placentero que concreta aún más la experiencia que esta obra maestra de la naturaleza brinda al paladar. 

ARTE NATURAL EN CADA UNA DE NUESTRAS PIEZAS

Con un contenido en ácido oleico superior al 56% y una curación lenta y pausada en nuestra mejor  bodega de granito bajo la supervisión de nuestros maestros jamoneros durante más de 48 meses de dedicación y entrega, hemos conseguido que cada una de estas piezas sea una obra de arte de la gastronomía española. 

ELABORACIÓN

Jamón de cerdo 100% Ibérico, cerdos seleccionados y criados en extensivo en las dehesas españolas, de fincas especialmente seleccionadas y de la producción del 2010 alimentado con bellotas durante la época de la montanera. En su proceso de elaboración es enfriado y recortado en V, rebajado de tocino de depósito externo, salado, lavado ,equilibrado, secado y curado en bodegas.

CADUCIDAD

Se recomienda consumir la pieza durante los 6 meses siguientes a su recepción.

CONSERVACIÓN Y CONSUMO

Mantener el lugar fresco y seco.  
Consumir preferiblemente a 24ºC 
Lonchas finas

CORTE DE JAMÓN

Observa aquí  paso a paso una guía completa  con imágenes

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FormatoEntero
IngredientesJamón de cerdo ibérico puro de bellota, sal, antioxidante (E-301), acido corrector (E-331) y conservador (E-252)
AlimentaciónÚnicamente con bellotas y hierba durante la montanera en las dehesas
CuraciónEntre 33 y 45 meses
OrigenGuijuelo, Salamanca
PartePata trasera